红糖枣糕

小美轻松去枣核，满屋飘枣香，松软可口的枣糕可以经常有😋😋

港式点心—香甜四溢【奶黄包】

​在国内的时候一家人喝早茶必点，思念的动力，挽起袖子做港式奶皇包，家里小孩不爱流心奶皇包，于是我减少了10克糖，成品依然很棒，外皮也比之前要完美许多。

 

奶皇馅方子：

熟咸蛋黄3个 熟鸡蛋黄1个 奶粉20克 吉士粉3克 粟米粉15-20克 细砂糖 40克 室温黄油35克

奶皇包外皮：

550面粉230克 干酵母粉3克 泡打粉3克 白砂糖10克 水125-135克

需要的工具：厨师机/美善品 电动压面Marcato Atlasmotor 150

奶皇馅做法：

1. 熟咸蛋黄和鸡蛋黄在案板上用刀背碾碎，放入盆里，加入馅料所有的材料，戴上手套抓匀
2. 放入冰箱冷藏20分钟后拿出来快速揉成20克/个的小球，盖上保鲜膜再送入冰箱
3. 面团滚圆醒的时候要取出奶皇馅，待用

外皮普通做法：

1. 酵母粉+糖+温水搅拌均匀后加入面粉和泡打粉揉成面团，盖上保鲜膜醒15分钟后再继续揉成光滑面团，并揉成长条，分出10-12个剂子滚圆盖上保鲜膜静置10分钟。这里开始需要反复压面，直到面皮光滑才可以包馅料，如果没有机器，可以用手工方法如下：
2. 小美版揉面的方法跟馒头包子手法一样，倒出来后放在盆里盖上保鲜膜静置15分钟再回来揉成光滑的面团
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4. 然后擀成长条，分出10-12个剂子，滚圆盖上保鲜膜静置10分钟，我用电动压面机：
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6. 电动压面开始工作：
7. 面皮处理好以后就可以包馅料了，然后放在蒸盘上进行最后醒发，大约醒发30分钟就好
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9. 我放在蒸箱8分钟/100度 蒸好后静放2分钟再开门取出。

趁热享用：