闻鱼香而不见鱼之空气炸锅鱼香茄子

鱼香茄子小美版试过，感觉少了一点点味道。好久没有用空气炸锅了，今晚用它初次尝试鱼香茄子，相当完美~

鱼香口味的产生完全是一个偶然，因为会持家的主妇不想浪费烧鱼剩下的调料，便用这些调料来炒菜，结果却营造出意想不到的口感，逐渐被喜欢的人们改造成为川菜中最受欢迎的味型之一，在全球范围内掀起一股鱼香味儿的风潮来。

 

 

茄子各种做法我都非常喜欢，然家有小娃不爱茄子，老母亲为此操碎了心，后来发现茄子用空气炸锅来做，小娃赏脸。家里有好几天前买的茄子，有肉末，空气炸锅帮一下忙~

 

没有鱼的参与，仅仅用香菇辣酱的红油、姜葱和酱油、醋等寻常佐料调制出一种酸中带微辣的滋味，营造出“鱼”的香味和口感来，这种对于“鱼”的感知完全是食客由味觉体验中联想出来的。小妞大口吃饭，最后差点要舔盘~

方子：

茄子 4根 肉末150克 葱 1根 姜末1勺 油 2大勺（1+1）盐1/2小勺

调味汁： 1TL 白糖 1TL老抽 1TL 生抽 1/2TL香菇酱红油 2TL 淀粉 1TL 醋 30ml 水 👈 放入碗中调匀备用

做法：

1. 茄子洗干净去蒂，切成细长条形
2. 取一大盆装水里面放盐，把洗干净的长条茄子放进去泡5分钟，加少许油在水中搅拌一下，静置5分钟。
3. 空气炸锅180度预热（一定要提前预热！！！）
4. 做法2的水倒掉，完全沥干水份，加入1/2勺油，搅拌均匀
5. 空气炸锅预热结束放入伴有油的茄子，设置180度8分钟，在4分钟的时候打开翻一下面.

6.  大图是8分钟的效果，紫色的茄子依然完美~，倒出来，开始准备肉馅

7. 肉末用家常方式调味腌制10分钟

8. 空气炸锅里放入一个小锅，放入油1大勺适量葱花空气炸锅180度3分钟（爆香）

9. 放入事先腌制好的肉末，设置180度6分钟，时间过了一半打开翻炒一下

10. 6分钟后肉末基本断生，加入前面炸过的茄子，稍微拌炒一下，设置180度15分钟，启动空气炸锅，2分钟后暂停打开空气炸锅倒入调味汁拌匀，继续开启，约8分钟后打开放一把葱花，翻炒一下，再继续直到结束。

11. 打开机器的那一刹那间，就想立马开饭！！

Panasonic之米饭葡萄干吐司

好几天不吃米饭，也没办法做米饭吐司，今早特意煮了一些，米饭吐司不适合用过夜米饭，也不适合用冰箱冷藏后的米饭。带米饭做好放凉后，交给松下面包机，4个小时后小朋友正好放学回来，吃得美美的，感谢XL阿姨送的葡萄干，味道超级赞~

 

面包机版方子：

牛奶120克 干酵母3克 菜籽油5克 糖20克 405面粉230克 熟米饭100克 盐2克 葡萄干 120克

做法：

1. 除了葡萄干以外所有食材按方子顺序放入面包桶里
2. 选择菜单10  机器显示4个小时

3. 按开始后则显示52分钟，开始的30分钟没动静属于正常，面包机需要Rest.

4 大约55分钟后机器会发出peppi的声音，这时需要把葡萄干放入面包桶，同时设置面包颜色 Light 面包大小 M

5. 材料放好后它自己会马上开始进入揉面档，关上盖子，该做啥做啥。

6. 时间到它会叫你的，回来一看，完美啦~！

话说面包机的目的是啥？就是为了节约时间的，食材放入，选择你需要的程序，按开始，走人。完全不同理会它的，时间到了就可以吃上。面包机的工作方式也许跟平时熟悉的机器不同，但最后它都会给你交完美的作业。

 

如果你使用的面包机跟我一样：SD-ZP2000, 我建议你一定要好好看机器附带的说明书，非常强大，很多新知识可以学习。尤其第10页，不管英语还是德语，请仔细看GB10/DE10 每一个方子从醒发，揉面，发酵 ,烘烤时间都准确地写上了~~

金珠松芝士奶酪蛋糕

每一种芝士奶酪蛋糕，都可能呈现出不同的形状，风味和形态，所以对于它，我们难免各有偏好：从以黄油全麦饼干为饼底的到完全无饼底芝士蛋糕，从水浴法烤制的到免烤的芝士蛋糕，都有其坚定的拥护者——但是，无论芝士蛋糕以何种方式出场，那专属于它的浓厚的味道、丝绒般顺滑的口感都让人难以抗拒。

过敏的季节需要常备石榴柠檬汁，等待小朋友回家一起享用~

周五的下午等娃回家好心急哦~约定在Aldi门口碰头，等我出门发现她居然快走到家了，哈哈~

方子来自美善品杂志

原方子是28cm的圆模，我用的是18cm圆模

18厘米圆模蛋糕底食材需要：

无盐室温黄油 48克 405面粉78克 白糖 20克 全蛋液 30克 泡打粉（Backpulver）3克 盐 2克

做法：

1. 烤箱Umluft 150度预热，蛋糕模抹点黄油扑点面粉，待用
2. 将所有食材一次性放入主锅，设置20秒/速度4混合
3. 蛋糕面糊倒入模具，用PC 家双头擀面杖轻轻均匀推至两边，待用
4. 主锅加水漫过刀头，用TM6清洗功能洗锅

 

芝士内馅方子：

Magerquark 320克 Quark 20% Fett 160克 牛奶 160克 菜籽油 100克 白糖75克（55+20） 全蛋液30克 蛋黄1个 香草布丁粉 24克 蛋白1个盐 2克 水 10克

做法：

1. Magerquark, Quark, 牛奶，菜籽油，糖55克，全蛋液，蛋黄1个，香草布丁粉和盐一次性放入主锅，设置15秒/速度4均匀混合芝士奶酪糊
2. 倒入模具，放入预热的烤箱，Umluft 150度烤50分钟
3. 主锅清洗干净，擦干，待用

4. 50分钟烤好以后，带上PC家硅胶手套取出

5. 蝴蝶棒插入已经清洗干净并擦干的主锅，放入1个蛋白，20克白糖和10克水，设置2分钟/速度3.5打发蛋白至干性发泡，取下蝴蝶棒，将打发好的蛋白铺在芝士蛋糕上，继续 150度Umluft烤5-10分钟，至表面呈现金黄色即可。

6. 取出后放置凉再脱模，放入冰箱2个小时左右，再享用会更好味道。

原方子名为：Luftige Goldtroepfchen Quarktorte

中文给它起个好听名字： 金珠松芝士奶酪蛋糕

作为芝士控，表示这款蛋糕非常美味，超推荐，每一口都回味无穷~

松下面包机之三文鱼松排包

有了三文鱼松，又有了松下面包机，自然就想偷个懒~

于是有了三文鱼松排包，咸口的面包最近超爱，特地加入淡奶油和牛奶和面，面团超柔软~

三文鱼松，需要提前准备好，可以参考：松下SD-ZP2000 自制三文鱼松

排包也可以参考：超级柔软 卡仕达排包

今天的做法，前面部分完全交给面包机。方子按这个顺序放面包机：

淡奶油（schlagsahne）90克 牛奶90克 糖30克 盐 3克  630面粉 250克 干酵母 3克 黄油20克

以上材料一次放入面包桶，启动面包机菜单功能16

大概过了一个小时，我看了一下状态，非常满意，手套膜随便就可以有

等到程序提醒结束，拿出来整形，分12份，每份40克左右。滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。

 

取一个小面团，压扁，擀成牛舌形，放入鱼松，沿长边慢慢卷起，卷的时候注意两边收的稍快些，最后整成两头略尖的长条。

放入PC家小号石盘，依次做好后，保鲜膜盖起来，进行第二次发酵，约25-30分钟即可，进烤箱前刷点牛奶蛋液，撒点芝麻

烤箱200度上下火预热，放倒数第二层，烤15-18分钟，出来即可刷黄油

 

密码保护：完美解锁 TM6米糕

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Panasonic 三文鱼松

一直想做鱼松，因为家里有属猫的孩子。之前用过冷冻鱼来做鱼松，虽然也好吃，但某些鱼的鱼腥味还是蛮重，而且不禁放。有了松下面包机，被它强大的功能所吸引，今天特意买了新鲜的三文鱼回来制作美味简单有营养且好消化的三文鱼。

鱼松含有人体所需的多种必需氨基酸和维生素B1、维生素B2、尼克酸以及钙、磷、铁等无机盐，可溶性蛋白多，脂肪熔点低。鱼松制品易被人体消化吸收，对儿童和病人的营养摄取很有帮助。鱼松是营养健康食品。

 

早上起来跟泉逛Lidl，随手拿两盒三文鱼，跟她说今天试试松下面包机做鱼松的效果，因为下午还有生日派对庆祝，所以抓紧时间开始制作.

方子如下：

新鲜三文鱼 600克 、葱段、姜3大片、米酒 5克

调味料：白胡椒粉1大勺、生抽10克、老抽5克 蚝油10克、糖50克、猪油30克，盐少许 

做法：

1. 三文鱼拿出来适当清洗后，用厨房纸擦一下
2. 葱段姜片切好后放入PC小号石盘

3. 三文鱼切4-5小条铺在葱姜上

4. 撒点盐在三文鱼身上适当按摩一下，淋少许米酒，姜丝铺上

5. 放入蒸箱，蒸15分钟至完全熟透

6. 蒸熟的三文鱼取出，倒掉汤汁，去皮，小心的将鱼肉转移到过滤网中

7.完全沥干水分的无皮三文鱼只剩下470克

8. 将三文鱼放入松下面包机中，进行第一次打撒，设置菜单17 约2分钟，手动关闭

9. 鱼肉打撒后，一次加入方子中的调味料。设置菜单18 时间为2个小时

10.在机器显示还有20分钟的时候加入海苔碎（也可以不加），鱼松放在机器里至完全凉再倒入盘子里

自己做的鱼松，用料、步骤、卫生情况等等都放心，口味也很香鲜。做好的鱼松可以配米饭，白粥，面包等，因为是自制的，不含防腐剂，给宝宝吃也很放心哦,一岁以下的小宝宝吃请不要放盐，猪油也要少放。

怎么保存？我通常是等鱼松完全凉透，放入密封的玻璃瓶里，加1小包干燥剂，室内常温可以放2周没问题。

三文鱼的脂肪含量较高，制作的时候不必加入太多的油

制作鱼松时候还可以加入一些海苔碎或者芝麻等, 口味会丰富。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Panasonic 米粉面包

百分之百零面粉的面包，一口咬下外皮超脆，内部松软，淡淡地米香，口感超细腻，低糖低油，第一次试方子我选择松下面包机来做，特别省事简单，全程只需要1:50分钟。第二次我尝试手揉面团，放在pc布朗尼烤盘，效果也不错。但两者对比了一下，我更推荐面包机揉面~

看看外皮是不是很脆？

方子面包机版：

水 180克-190克 干酵母3克 米粉 230克 糖10克 色拉油10克 盐3克

做法：按顺序放入面包桶，入下图：

设置松下面包机menu 14 时间1：50分钟 按开始即可

时间到机器就会peppi的叫你来，拿出来是这个样子，切开的时候外皮声音很清脆，内部柔软Q弹，每一口都有香香的米饭味~

同样的方子接着来尝试手工揉面及烤箱烘焙：

水 180克-190克 干酵母3克 米粉 230克 糖10克 色拉油10克 盐3克

搅拌成这样（事实上可以再稀一点）

放入PC家布朗尼模具，进行发酵：

盖子盖上

放在烤箱或者蒸箱35度左右的地方进行发酵至两倍大

烤箱200度预热，烤30分钟，时间到立马拿出来放在烘培架子上凉透

稍微凉一点就可以切开了，看看内部

Panasonic 抹茶红豆餐包

前几天闲来无事做了一款火腿面包卷，早上起来试试方子，考虑到用小美，啥都有先冰一下，觉得麻烦，决定用手揉面，结果面团粘的我都快崩溃了，脑海里无数次想念松下面包机。。。。，五一劳动节，昨儿特意做了红豆沙，今早立马有了它们:

第一次用小石盘来烤面包，放12个正正好好，而且底部干干爽爽的，特别赞。

方子:

牛奶 180克 干酵母 3克

405面粉 240克 抹茶粉 8克 砂糖 30克

室温软黄油 20克

做法:

1. 牛奶和干酵母先混合搅均匀
2. 面粉，抹茶和糖混合均匀
3. 把1+2放入面包桶里，设置程序17揉面
4. 
6. 第一次揉15分钟左右，出现这个状态

6. 关闭面包机，加入黄油，再设置17档

7. 大约揉10分钟关闭机器，轻轻一拉手套膜

8. 面团滚圆放入PC大玻璃碗中发酵至少2倍大

9.大约45分钟后

10. 均匀分出12份，面团每份40克，红豆沙每份20克

11. 把12份抹茶面团滚圆，再去12份红豆沙

11. 盖上布静置10分钟，再回来包

12.一一包好后拍入烤盘，我这里用的是PC家小号石盘

13.底下薄薄刷点油，拍入抹茶豆沙餐包(左←)，放烤箱里面放一杯热水，盖上布静置20分钟，有了右边面团

14. 烤箱170度上下火预热，放进去调整烤箱温度160度烤18分钟

15. 完美出炉，稍微放凉一点就可以吃了

凉了以后正常放入密封袋，3天内都是软的。

关于面包机：

在有了许多高档厨房电器之后,我依然想拥有一台梦想面包机-Panasonic。之所以看中SD-ZP2000，主要它是第一家提供硬壳烘烤的面包机，家里小娃就喜欢脆皮面包，预设功能对于早上要吃新鲜面包的家庭来说，它特别给力，晚上睡觉前把材料放入面包机，设置第二天早上6点半，我们的早上经常被面包的香气叫醒 。国内很多品牌的面包机，功能确实多，可是来来回回我们其实也就是用那几个功能而已，经过多年使用面包机的经验来看，面包机最重要应该考虑这六大个功能：搅拌-松弛面团-再次搅拌-发酵-醒面-烘烤。

在过去的十多年里，我用过德国面包机，国产面包机，用它们我也做出过美味的美食，直到松下面包机的出现，模拟式手工揉面，做脆皮面包，软面包，比如北海道吐司，比如Brioche，或是肉松，炒豆沙，凤梨酥等等，完全被它征服，不管是外观，颜值，好用程度，美食味道，口感都可以用完美来形容。

松下面包机模拟手工揉面的手法和力度，搭载合适的频率，让面团更筋道，酵母和面粉结合更充分。

它有两个温度传感器。除了测量面包机内部温度的传感器外，靠近控制面板的第二个传感器测量环境室温，所以不管什么天气什么温度，都可以随意在家捣鼓各种面包。

我的经验就是很多东西还是一步到位的好，即使它贵一点。如果你想买真正好用的面包机，别去费脑子各种比较了，只有松下，它才是通往面包成功最短的路程，如果你没有任何烘培经验，就跟着松下的配方去做，任何人都能做出完美的面包！

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